饮食对于年夜脑的影响远超咱们想象。

美国北卡罗来纳年夜学医学三木SEO-院研究团队于《神经元》期刊发表的最新研究，初次展现了垃圾食物怎样重塑年夜脑影象中枢的神经回路，从而致使认知功效障碍危害。这项冲破性研究为初期干涉干与斥地了新路子，甚至有望预防与肥胖相干的持久影象损失。

研究团队发明，摄取高脂饮食后，海马体中被称为CCK中间神经元的非凡脑细胞会因年夜脑获取葡萄糖能力受损而过分活跃。这类异样活跃会粉碎海马体处置惩罚影象的历程，即便短时间高脂饮食也不破例。这种饮食模式近似在典型的西式垃圾食物（如芝士汉堡及炸薯条）富含饱及脂肪的特色。研究还有展现，节制脑细胞能量代谢的PKM2卵白于此历程中起要害作用。

“咱们已经知饮食及新陈代谢会影响年夜脑康健，但没想到海马体的CCK中间神经元云云敏感，短时间高脂饮食就能直接粉碎其功效。”北卡罗来纳年夜学医学院传授宋娟（音译）暗示，“最使人震动的是这些细胞对于葡萄糖供给降落的反映速率，仅此变化就足以侵害影象功效。”

高脂饮食会于很多天内经由过程过分刺激年夜脑影象中枢的要害神经元来侵害影象。图片来历：Shutterstock

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小鼠模子于举行举动测试前被研究职员投喂近似高脂垃圾食物的饮食，高脂饮食4天内，年夜脑影象中枢的CCK中间神经元即呈现异样活跃，成果注解高脂垃圾食物险些能当即影响年夜脑，远于体重增长或者糖尿发病作以前，研究发明还有凸显影象神经回路对于饮食的敏感性，夸大养分对于维持年夜脑康健的主要性。

研究还有指出，富含饱及脂肪的高脂饮食可能增长神经退行性疾病（如阿尔茨海默病）的患病危害。

研究同时证明，恢复年夜脑葡萄糖程度可有用按捺神经元过分活跃并修复影象缺陷。研究发明饮食调解或者药物干涉干与等计谋，或者能有用预防肥胖相干神经退行性疾病。值患上留意的是，研究职员发明高脂饮食落伍行间歇性禁食等饮食干涉干与，就足以使CCK中间神经元恢复正常并改善影象功效。

宋娟夸大：“这项研究展现了饮食怎样快速影响年夜脑康健，以和初期经由过程禁食或者药物干涉干与怎样掩护影象功效，降低肥胖与代谢紊乱激发的持久认知问题危害。从久远看，此类计谋有助在减轻代谢紊乱相干的阿尔茨海默病日趋增加的社会承担，为实现身心总体康健治理提供新思绪。”

研究团队规划验证这些靶向疗法可否运用在人类，以和高脂饮食怎样成为阿尔茨海默病的危害因素。基在糊口方式的干涉干与办法，如不变脑部葡萄糖的饮食模式是否具备掩护作用，也将成为后续研究标的目的。

相干论文信息：https://doi.org/10.1016/j.neuron.2025.08.016

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